Краткий рецепт классического крема «Шарлотт»
Наше долгожданное масло от АО "Молокозавод Петропавловский" уже в продаже во всех фирменных магазинах. И теперь мы смело можем делиться с вами шикарными и простыми рецептами с его применением😉
Сегодня для вас краткий рецепт классического крема «Шарлотт» (≈400–450 г). Крем стабильный и универсальный🧁
Ингредиенты
• Яичные желтки – 4 шт.
• Сахар – 100 г
• Кукурузный крахмал – 20 г
• Молоко – 400 мл
• Ваниль – 1 ч. л.
• Сливочное масло (82 %) – 180 г, мягкое
• Сливки 33–35 % – 200 мл
🥄Приготовление
🍰1. Заварной крем:
a) Желтки взбить с 50 г сахара, всыпать крахмал.
b) Молоко довести до горячего «пузырения».
c) Тонкой струйкой ввести 1/3 молока в желтки, затем всю смесь вернуть в кастрюлю с оставшимся молоком.
d) На медленном огне варить 2–3 мин до загустения, добавить ваниль, остудить до 25–30 °C (под плёнкой).
🥪2. Масляный этап:
Мягкое масло взбить 3–4 мин до светлости. Постепенно добавить в масло остывший заварной крем, не прекращая взбивать.
🥛3. Взбитые сливки:
Очень холодные сливки взбить до мягких пиков. Лёгкими движениями вмешать их в масляно-заварную массу.
Готовый крем держит форму, хранить в холодильнике до 24 ч.
Сохраняйте в "избранное", проверено лично❤
